Профилактика пищевых отравлений

С начала 2016 года среди населения страны всего было зарегистрировано более 3 млн случаев инфекционных болезней. Это, как правило, острые кишечные инфекционные болезни с установленными и неустановленными возбудителями, сальмонеллезные инфекции, вирусный гепатит А, увеличилось также количество завозных случаев малярии. Частой причиной инфекционной болезни является пищевое отравление. От того насколько быстро и правильно человек может распознать пищевое отравление и своевременно обратится за помощью зачастую зависит его жизнь.

Пищевые отравления и их профилактика

Это очень важно! Ведь знание главных причин возникновения заразных заболеваний и пищевых отравлений в быту может спасти жизнь. Особенно жизнь ребенка. Основными причинами пищевых отравлений являются:

Причины пищевых отравлений

• употребление в жаркий период скоропортящихся блюд без соблюдения надлежащего температурного режима их хранения;
• нарушение технологии приготовления пищи;
• несоответствие воды госстандарту;
• нарушение правил мытья посуды и инвентаря;
• несоблюдение правил личной гигиены.

Виды пищевых отравлений

1. Сальмонеллез — наиболее распространенная пищевая токсикоинфекция, которая вызывает и массовые вспышки и отдельные случаи заболеваний в быту. Основным фактором, или фактором передачи возбудителя, является мясо и продукты из животных или птицы, больных этой инфекцией или носителей возбудителя, а также яйца и блюда из них. Мясо может быть заражено при жизни животного или после убоя. Причиной болезни может быть и вяленая рыба домашнего приготовления с нарушением технологического процесса.

Опасные блюда, которые не проходят конечной термической обработки:

• студни,
• салаты,
• винегреты,
• паштеты,
• кремы,
• торты

Определенную роль в распространении вспышек этой болезни играют ягоды и овощи, собранные с огородов, удобренных испражнениями больных животных, особенно, если овощи недостаточно помыты и из них готовят сырые салаты. Часто сальмонеллез имеет скрытое течение, и внешне здоровый человек является носителем опасного возбудителя, который при определенных условиях может вызвать болезнь.

Опасные пищевые отравления, вызванные действием токсинов, которые выделяются возбудителями при их размножении в пищевых продуктах. Среди этих заболеваний надо выделить такие как ботулизм и стафилококковый токсикоз.

1. Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Загрязнение спорами почвы приводит к попаданию их на овощи, фрукты, грибы, которые затем консервируются. Чаще всего фактором передачи служат:

• мясные консервы,
• колбасные изделия,
• ветчина,
• рыба,
• грибы,
• овощи и компоты.

В условиях недостаточной термической обработки, заниженной концентрации соли, других консервантов, без доступа кислорода, длительного хранения в тепле — споры прорастают, размножаются и образуют токсин, который является одним из самых сильных химических ядов. Без распознавания этого отравления и своевременного лечения человек умирает. Поэтому всем надо помнить об опасности пренебрежения правилами обработки и домашнего консервирования.

1. Стафилококковый энтеротоксин чаще всего образуется в кремовых изделиях, молоке, мороженом, мясном фарше — при загрязнении этих продуктов больными ангиной, при наличии кожных гнойничковых заболеваний.

Первая помощь при отравлении у ребенка: Видео

Профилактика пищевых отравлений и пищевых инфекций

С целью профилактики опасных инфекционных заболеваний и пищевых отравлений нужно знать основные правила:

• Не покупать продукты на стихийных рынках.

• Не употреблять продукты и напитки, срок реализации которых истек.

• Не употреблять в пищу незнакомые грибы, ягоды, травы.

• Не использовать воду для питья и приготовления пищи с незнакомых источников, в путешествие брать с собой запас питьевой воды.

• При покупке любого продукта в торговой сети обращать внимание на сроки и условия хранения.

• Потребитель имеет право требовать документы о качестве продукта.

• В путешествие не брать скоропортящиеся продукты (колбасные, молочные, кондитерские изделия с кремом) так как они требуют охлаждения при хранении.

• Обязательно всегда соблюдать правила личной гигиены.

К оглавлению ↑

Лучше не экономить, чем на «собственное шкуре» узнать, что такое пищевые отравления. И их предупреждение не такое уже сложное, чтобы пренебрегать простыми правилами.

Все о пищевых отравлениях: Видео рекомендации врача